第174章 你们吃的是假西湖醋鱼！ (第5/6页)

来如此啊！”

    “这看似简单的加水，其实是很考验厨师对火候的把握的，若把握不好每次加水的量和煮制的时间长短，会让鱼rou存在生疏不均的翻车现象的。”

    卫明国笑了笑。

    这是对黄涛做法满意的欣喜笑容。

    “看卫老您的表情，黄老板这一步cao作，应该火候把握的很好吧！”刘倩倩唇角勾笑。

    “确实如此。”

    卫明国点点头。

    三分钟后。

    待锅内的水，再次沸腾时，黄涛不再往锅内加水了，让锅内的水，彻底沸腾。

    等再过20秒！

    他便端着锅，稍微地晃动了一下。

    让锅内的鱼rou，顺着锅内的沸水，慢悠悠地转动。

    他拿起一柄大号漏勺。

    往锅内一抄。

    三大块的鱼rou，便稳稳当当地被抄进漏勺之内，在稳稳当当地落在事先准备的盘子中。

    形状位置的非常好！

    两片雄片一前一后，连接在一起，旁边是稍微短那么一丢丢的雌片。

    搞定这些。

    黄涛滗掉一部分煮鱼的原汤。

    只留下约250克在锅内。

    再取料酒、酱油浇到鱼身上，目的是给鱼身上点儿底色。

    再另一一口锅。

    用烧鱼的汤汁来勾一个玻璃欠。

    此菜成败，在此一举！

    他将锅放于灶上，重新点火加热。

    加入白糖、酱油、醋和姜末调味。

    他用勺子在锅里不停的搅动其阿里。

    此举，是为了加快调料之间的融合，同时也能防止白糖融化之后粘锅。

    等锅内的汤汁，再次煮开，一股香味便悠悠然地从锅内飘散出来……