第174章 你们吃的是假西湖醋鱼！ (第4/6页)

淹没胸鳍为佳。

    否则鱼鳍会向下塌缩，出菜时不够挺翘。

    黄涛笑了笑，眼看锅内的水已烧至微沸。

    他便开始往锅里放鱼。

    先将雄片的前半截，也就是带嵴骨的鱼头部分，鱼皮朝上放在锅中。

    紧接着。

    他将鱼尾部分也鱼皮朝上入锅。

    鱼头和鱼尾在水中拼接成原型，就好像一条完整的鱼一样。

    再将雌片从雄片的左侧下入，与雄片并排。

    鱼头对齐，背嵴拼连，摆成出菜时的造型。

    不然等会儿出锅之后，因鱼rou软而无法调整，从而影响了鱼的色相。

    搞定后。

    黄涛则拿起一个空碗，接了一碗清水，放一边，等待着。

    对黄涛下鱼入锅的手法很满意的卫明国，见他这一举动，便了然了，静候他下一步的动作，想看看他能否

    很快。

    锅内的水被烧开。

    黄涛拿着大勺子，娴熟地将锅内的浮沫全都给撇干净后，马上将一旁的那碗清水，往锅里面倒了小半碗。

    锅内的水，瞬间就停止了沸腾。

    没一会儿。

    又继续咕噜咕噜地鼓泡，逐渐沸腾。

    在锅内的水，再一次沸腾之时，黄涛再次顺着锅边，往锅内倒了些许清水。

    锅内又一次停止了沸腾。

    “卫老，黄老板此举何意啊？为何不让锅内的水，一直沸腾着呢？”刘倩倩活跃气氛道。

    “一直沸腾着也不是不行，但很容易把鱼rou中所含的水分给煮出来，一直煮的话，也容易让鱼rou变得松散，所以，往锅内加水，是为了让鱼rou的水分不被煮出来，这样出锅后的鱼rou水分更足，口感更嫩。”wap.

    “原