第212章 就等你这句话了 (第3/6页)

还有一个是要保证鱼rou滑嫩。

    黄涛给沥干水分的鱼rou，放了一些盐，给它一个底味。

    加糖、白胡椒粉去腥。

    料酒、生抽提鲜。

    然后用他骨节分明的手，有节奏地抓一抓。

    让它出胶质。

    再加一点点的葱姜水，继续抓一抓。

    只有让鱼

    rou吃到了水，才能让鱼rou滑嫩。

    加入生粉。

    继续地翻拌、抓匀。

    再加入油。

    让原本因加入生粉而粘成一坨的鱼rou，在油里面均匀地划散。

    再次抓匀，便完成了第一步的腌制。

    接下来，便开始煸咸菜。

    待空锅烧到冒烟。

    黄涛往锅内加一点点的冷油，让锅滋润一下。

    也避免食材粘黏在锅子上。

    再加入油。

    因为咸菜喜欢油。

    黄涛见油温差不多了，便将咸菜倒入锅中。

    锅内瞬间响起滋滋啦啦的声音，听上去格外悦耳。

    咸菜在黄涛的铲子下旋转，跳舞。

    也散发出独特的香味。

    等咸菜彻底煸炒出香味后，他便将盛出，放一旁备用。

    接着，他要将拆下来的鱼骨头和一些糟粕，要让它们有一个华丽的转变，吊出鲜美的汤汁。

    这也是最关键的步骤之一。

    他把切成片的新鲜肥rou，倒入热锅中，锅里响起「滋滋啦啦」的响声，肥rou里的油慢慢渗出。

    厚厚的肥