乡间小饭馆[美食] 第51节 (第4/6页)

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    配菜炒好放到一边备用。然后开始调制配羊排的酱汁。蛋黄酱，薄荷酱，盐搅拌均匀，浅绿色的酱汁便调好了。

    配菜和酱汁做好，袁如珠把锅烧热，开始煎羊排。

    锅烧热加入少许橄榄油烧热，因为羊排的油脂比较多，所以她没放多少油。

    羊排下锅，立刻滋滋滋冒烟，她翻动着冒烟的羊排，防止其粘锅底。为了使羊排煎出来的口感脆口，煎羊排的时候，她用调羹不停地按羊排。

    底下的羊排已经开始上色，羊排颜色变得微黄，她快速给羊排翻面，变得微黄的羊排表皮脆脆的，羊rou独有的鲜味带着一股油焦味在空气里肆无忌惮地发酵。

    此时她把大蒜和新鲜的迷迭香放进锅里给羊排去腥。

    羊排的油脂不断溢出来，滋啦滋啦声里，羊排变得焦黄油亮，rou香也越发浓厚。

    再给羊排翻面，随之在锅里加了一些黄油。黄油被烧化，她用勺子把烧化的黄油浇在羊排上，羊排立刻变得更加亮晶晶了。

    黄油里面的奶香融进了羊排里，使得羊排闻起来更香了。

    快煎好时，她把羊排没煎到的肥油贴到锅边煎。肥油融化了，等会儿羊排吃起来也不会油腻。

    锅里的迷迭香已经烧干，它的香味渗进了油里，袁如珠把渗了迷迭香的油淋在羊排上，让油包裹羊排。

    羊排煎到七分熟，她关火，让羊排稍微醒一下，醒过的羊排吃起来会更嫩。

    羊排的汁水开始慢慢往外渗出来，此时羊排已经醒好醒透。

    金黄油亮的羊排出锅装盘，炒好的配菜铺在盘子下面，羊排一一摆上去叠起来，然后将绿绿的酱汁放到羊排边上。最后将迷迭香放在羊排上简