乡间小饭馆[美食] 第79节 (第2/7页)

，抓拌到rou馅上劲起胶，再把rou馅塞到一个个田螺壳子里。

    吴桂芳、李长贵、小夏和小秋都拿着田螺壳子塞rou，很快一大盆田螺壳子的肚子里都塞满了rou。

    rou馅全部酿进田螺壳子里了，袁如珠往盘子里添水，田螺上蒸锅蒸。

    蒸了将近十分钟，她揭开锅盖。热雾散去，一个个田螺暴露在空气里。经过十分钟的蒸制，田螺壳子里塞的rou馅微微爆了出来，nongnong的rou香直冲鼻腔。袁如珠吸气，取出盘子。

    她烧热油，爆香酸笋泡椒。酸笋的酸味和泡椒的辣味爆发出来时，她往锅里倒田螺。她倒了一点生抽进去，轻轻翻炒。热油滋滋声里，螺壳里的rou馅被煎得喷香诱人。

    这时候，袁如珠倒入之前蒸了田螺留下的汤汁，微微翻炒，rou馅入味时，生粉水勾芡，老抽红油增色调味。

    再轻轻一翻炒，田螺酿出锅。端上桌前，袁如珠在盘子里撒入薄荷叶和葱花碎。

    “好了，田螺酿做好了，可以吃了。”

    热天里吃田螺酿，就得配上一杯冰啤酒。李长贵从冰箱里取出两瓶冰啤和冰橙汁。小夏小秋还小，喝不了冰啤酒，只能喝饮料。

    李长贵倒饮料的时候，小夏小秋已经动手吃田螺酿了。盘子里的田螺酿，褐色的外壳油亮莹润，周边点缀着青红辣椒段和青绿的薄荷叶，卖相鲜艳亮丽，浓香诱人，只让人津液满口，食指大动。

    来不及拿签子或者是筷子去把rou馅戳出来，他俩直接用手去拿田螺，嘴唇对准rou馅出口，用力一吸。

    rou还没吸出来的时候，嘴唇先碰到的是田螺壳子上面的鲜辣味，在还