第156章 (第2/3页)

们的兴趣，烤乳猪都那样好吃，烤鸭的味道也一定不会差。

    看着大家双眸发亮，星希有些暗暗好笑，不过兴趣就是最好的老师，星希也没有纠正，而是直接道，“那现在，我们就来做烤鸭吧。”

    鸭子是早就已经在牧场那边抓过来清理好的，血已经放尽，毛也褪好了，军人小哥哥们帮了大忙，所以此时此刻星希和军人小哥哥们的手里面都是干净的鸭子，星希将鸭子放在案板上，对着军人小哥哥们道，“首先，我们需要对鸭子进行打气。”

    打气是为了后续将鸭子的内脏更容易清理出来，也是为了让鸭子的形状更美观，后续打糖等步骤都需要这一步来支撑，所以打气是烤好一只鸭子的重中之重。

    军人小哥哥们有些不理解，但是既然小星主这样安排，他们也就这样跟着做了。

    而看着大家的动作，星希也在一边指点着，“注意，打气的时候不要过少，太少的话鸭子撑不起来，要沿着食管进去，当然，也不要太多了，不然太多气鸭皮会容易破，不多不少，像我这样，而且，要捏住鸭脖子，以防止跑气。”

    “当然，打完气的鸭子注意也最好不要按鸭身，不然有凹陷的话就不饱满美观了。”

    军人小哥哥们一一照做，有些做的不对的，星希很快就纠正过来，而就在打气完成后，就是下一个步骤，“接下来，我们要将鸭子的内脏去除，并且清洗，然后，将鸭子挂在挂钩上。”

    星希拿出了一个钩子勾住了鸭子，“接着，就是用开水烫皮，这一步是为了让鸭子的毛孔收缩，表面的蛋白质凝结，同时皮层下的气体也会因为温度而膨胀，这样能更好的进行烤制。”

    这一步很简单，大家很快就做好了，而也就在烫皮之后，就是打糖了。