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乡间小饭馆[美食] 第109节 (第5/6页)
拌进蛋液里。山楂鸡蛋糊糊搅拌到出现奶白色时,放蒸锅里蒸。 三分钟后过去,她揭开锅盖。锅盖一掀开,nongnong的山楂果香和鸡蛋鲜香扑鼻而来。她嗅嗅香气,取出碗。 将蒸好的山楂鸡蛋糊糊搅拌开,搅拌到细腻没有颗粒,倒入玉米淀粉。加了玉米淀粉,乡间出来的更容易定型,味道也更丰富。搅拌到顺滑无颗粒。袁如珠开火,热锅烧油,待油热,将山楂鸡蛋糊糊均匀铺进锅底。 小火慢煎,糊糊底部逐渐定型。定型之后,她用锅铲将其划成均匀的小块。 手握锅把手,一边翻锅一边慢慢煎,煎制过后的焦香融进浓郁的山楂果香和鸡蛋的鲜味里,糅合成的香味直引人食欲大增。 吴桂芳在边上择菜,她歪着头注视锅里,“你这做法倒是新鲜,也不知道做出来是啥味儿,不过蛮香的。” “等下就知道了。”袁如珠笑了笑。她往锅里撒黑芝麻,继续煎。 煎到芝麻爆香,煎到山楂糊糊两面金黄,香煎山楂糊糊出锅。 金黄金黄的山楂糊糊上点缀着黑圆的芝麻,清新酸甜的山楂味里渗透着鸡蛋的鲜美和芝麻的酥香,让人闻之口水直分泌。 吴桂芳迫不及待尝了一口。 香煎山楂糊糊入口酥脆,芝麻经过油煎的酥香完完全全入了味。脆脆的锅巴裂开,里头香软甜糯,山楂的酸甜,鸡蛋的鲜美,玉米淀粉的软糯层层叠进,一一化在舌尖。 吞咽下去后,唇齿间残留着清新的果香,十分爽宜适口。 外焦里嫩,香甜软糯,果香四溢,清新爽口。 “好吃!”吴桂芳连连竖大拇指。她没想到,山楂这么做会这么好
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