乡间小饭馆[美食] 第43节 (第5/6页)



    这家烤鱼店的生意很好，此时已经满座，需要等空桌。袁如珠一家人坐在烤鱼店旁边等空桌。

    一阵阵烤鱼的香味被风送到袁如珠鼻子底下，她循着香味，将目光挪过去。

    斜前方，烤鱼的师傅正把鲜活的鱼放到烤架上，炭火呲啦呲啦撩着鲜嫩的鱼，将鱼身上的油滋滋滋地烤了出来。

    烤鱼师傅夹起鱼，在碳火上来回翻转，鱼皮逐渐紧缩，另一边，腌鱼的师傅正在腌鱼。鸡蛋、圆葱、香菜、芹菜、姜、蒜末以及小米辣被他打成碎糊糊，加入盐、鸡精和酱油。

    打成了粘稠的汁水筛出来的汁被他抹到处理好的鱼身上。袁如珠观察着师傅腌鱼的手法，视线一转，继续注视烤鱼师傅烤鱼。

    滋滋滋滋，炭火烤着腌制入味的鱼，热烫的炭火慢慢地将鱼皮烤焦，料汁味和鱼的鲜味腾腾地升上来。

    烤鱼两面变得焦黄时，烤鱼师傅给鱼刷油，油一刷上，下面的炭就冒出了浓烟，接着他快速给鱼撒上辣椒面、孜然粉，香香辣辣的味儿嗖地一下冲上来，他手速极快，再次给鱼刷油。

    鱼烤得色泽金黄，油光泛亮，香气能顶破天的时候，烤鱼师傅给鱼装盘，随之把好的炒好的土豆、魔芋、莲藕、豆芽和蘑菇等等配菜倒进装烤鱼的盘子里，香菜，红辣椒，芝麻通通撒上去。

    袁如珠目光一转，看到服务员端出了纸包鱼。

    纸包鱼是从烤鱼衍生出来的一种鱼的吃法。因为经常吃碳烤鱼有致癌的风险，所以改良健康版纸包鱼应运而生。纸包鱼，即将鱼和佐料包在锡纸里煮，只烤一面，口感比碳烤鱼要嫩一些。