乡间小饭馆[美食] 第94节 (第6/7页)

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    翻滚的油泡泡一遍一遍浇着五花rou，五花rou逐渐变得金红起焦。rou皮和肥rou瘦被炸制过后特有的rou香钻入鼻腔，勾得吴桂芳肚子咕咕叫了起来。她咳了咳，继续盯锅里炸得香腾腾的五花rou。

    袁如珠捞起锅里的炸得金红的五花rou，直接放到清水里浸泡，让五花rou在清水的浸泡下起泡。

    泡五花rou的空档，她把泡过的梅干菜下干辣椒和干花椒炒香。

    五花rou泡好，她从清水的捞出出五花rou。手指轻轻敲了一下泡起泡的rou皮，将五花rou放在案板上改刀。

    坨子rou有两种改刀的方法，一种是直接连皮带rou切断，一种是rou皮不切断。袁如珠直接切断，将rou切成一坨一坨的小方块。

    切成一坨一坨的rou坨倒进盆里，加姜葱蒜、干花椒，盐，白糖，醪糟老抽水，白酒，老干妈香辣豆豉调味。加完所有调味料，她用筷子搅和均匀。

    rou坨调好味，一坨一坨摆进扣碗里，她把之前炒好的梅干菜铺到rou上。坨子rou装碗装好了，直接上高压锅蒸，上汽之后转小火压。

    高压锅压着坨子扣rou，一股股的rou香顺着热气挤压进了空气里。nongnong的rou香里掺杂着梅干菜的香味，香得让人口水直泛滥，止不住分泌出来。

    三十分钟过去，坨子扣rou已然蒸熟。袁如珠揭开锅盖，锅盖一掀开，浓烈到冲鼻的香味哗啦啦涌出来。

    浓郁的rou香夹杂着梅干菜的酸甜香气钻入鼻腔里，闻之余香绕梁，经久不绝，袁如珠鼻翼一动，越发饿了。

    她取出扣碗，拿出一个盘子盖在碗上，将碗翻转过来，一整碗rou便翻到了盘子里。

    翻到盘子里的rou坨与梅干菜调换了