乡间小饭馆[美食] 第94节 (第5/7页)

“珠珠回来了？”李长贵坐在屋檐下刷抖音，见她回来了，向她招手，“快来吃橘子。”

    时值秋季，橘子已然成熟。家里有好几棵橘子树，结了满满几树橘子。下午李长贵把熟了的橘子摘下来，摘了满满实实的两背篓。

    袁如珠一边剥橘子皮一边去灶屋。她吃了一瓣橘子，冰冰凉凉的橘子rou酸酸甜甜，似乎染了秋的韵味，吃起来很香。

    “幺姨，来，尝一尝？”她给吴桂芳喂了一瓣橘子。

    吴桂芳说：“真甜哩。”说完继续切菜。

    袁如珠吃完橘子，卷起衣袖，从冰箱里取出五花rou，准备做坨子扣rou。

    坨子扣rou其实就是大坨大坨的蒸扣rou，一般的蒸扣rou是片状，坨子扣rou是坨状，清河方言便称其为坨子扣rou。

    坨子扣rou的rou一大坨一大坨的，吃起来有种大口吃rou的扎实和酣畅淋漓感，比一般的扣rou吃起来更加有满足幸福感。

    最好吃的坨子扣rou，要蒸到肥rou油脂流出，蒸到瘦rou酥化，如此吃起来才能耙软弹牙……思及坨子扣rou的美妙口感，袁如珠有点饿了。

    她立刻行动，把锅烧热，五花rou皮朝下擦热锅。rou皮烧到金黄，她刮洗干净rou皮上的杂污。五花rou刮洗干净后放进水锅里，加入姜葱料酒烧开。烧开之后转小火煮。

    五花rou煮得不多的时候，她把老抽倒进醪糟（米酒）里搅拌。等五花rou烧好了，她趁热把刚才调制好的抽醪糟料汁抹到五花rou上。随后在五花rou皮上扎小孔，以免等会儿五花rou下锅炸会噼里啪啦爆起来，然后有油溅到身上。

    锅里的油烧到六成热，下五花rou炸。热油与五花rou一碰撞，便呲啦呲啦地响了起来