第57章 酱要香来rou要透 (第3/4页)

，立马加入一大勺开水，刷啦一声，糖水咕嘟咕嘟沸腾。

    制作完成糖水后，倒在了一旁盆里备用。

    炒糖色不是要它甜味，而是它的颜色，提鲜增香的同时，卤rou的酱汤颜色会变的很红润。

    将锅洗干净，把系统奖励料包中的各种料倒入锅中。

    干炒！

    之所以干炒，是为了能让调料的味道在高温的炒制下，更加的能够刺激到调料本身的香味！

    等香料炒制鲜香时，往里加入了两大勺豆油。

    再往锅中加料、香菜、大葱、姜片，慢慢的煸炒

    继续将往锅中抓入一丁点的红茶。

    红茶可以有效的降低牛腱rou的腥膻味，而最后则是秘制的黄豆酱与小勺的干黄酱。

    大酱往里一放。

    呲啦！

    “咕嘟咕嘟~”

    这迷人的小鲜味，嘎嘎上头直冲脑壳。

    各种香味混合在一起，真是令人的嗅觉受不了，太香了！

    最后，加入guntang的热水。

    让guntang的热水去沸腾香料。

    香料的味道再一次的散发而出。

    最后一步，将香料捞出放在料包，扔入了高汤桶中。

    这个【料包】，是整个酱牛rou的灵魂。

    硬件部分整完后，开始搞软件，将食盐、生抽、老抽酱油。

    盐味不能加太多，不能调太高，不然会将牛rou的rou质纤维化。

    一旦纤维化，锁不住水分，牛rou会变柴变老，而且会缩小。

    一斤生rou卤煮出半斤都不是没有可能。

    汤汁不需要加鸡精，而高汤本身的味道已经很浓香，即使加入鸡精，也做不到锦上添花的效果。

    盖上盖子，等锅中的调制好的酱汤烧开后，转小火，让