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    。蒸几个螃蟹今天吃，剩下的便用来做秃黄油。蟹rou这些也挑出来，可以做成蟹rou丸与蟹rou|棒。

    蟹rou|棒这个平时也能当零食吃，而且制造简单，多做一些以后不方便时也能当下酒菜。

    许是灵气过于充足的原因，淼淼发现这里的生物都很大。比如这两箩筐螃蟹，个个都有八两左右，看着就欢喜。

    挑了里面最大的六只螃蟹搁到水盆里，拿个自制的罩子盖上，其他则是用个清尘术直接洗干净，然后便催动灵力将螃蟹冻上。这样冻过后的螃蟹剥rou挑黄会方便容易许多，也算是一个小技巧。

    将剪草药的剪刀拿出来一番清洗后，便选了个螃蟹，剥开壳后，红红的膏黄看着就喜人。

    想不到都这季节了，母螃蟹还这么肥壮，做出来的秃黄油一定会非常好吃。

    麻利地将蟹壳都打开，寻了制丹用的夹子小心地将蟹黄、蟹膏挑出来，这是一个十分艰巨的过程。

    秃黄油是姑苏方言。所谓“秃”是“只有”、“独有”的意思。所以，秃黄油的意思就是高纯度的蟹粉，不许有一似蟹rou的存在。也正因这般高标准，秃黄油在种花家历史上留下了不少美名，同时也成就了姑苏饮食的精致与独特。

    挑好了蟹黄蟹膏，又将前些日子从野猪身上弄来的肥膘拿出来，一番清洗后，切成小块放到陶锅里熬制。做秃黄油必须要有肥膘末与猪油。肥膘沫可增味，而猪油则能起到隔绝和封闭的作用，以此来延长食物的保存期。在没有冰箱的年头里，这可是非常重要的事。

    熬好了肥膘，便将葱姜放入油锅爆香，然后倒入蟹黄蟹膏与肥膘沫。小火翻滚，加入酒闷熟，再来点高汤与盐调