国宴大厨在八零 第60节 (第4/6页)

了点头，示意知道了，不过也抬眼看了看天色，这个时候能买到清城的鸡也是挺难得的。

    清城最出名的就是走地鸡了，而且古人有云，清城的走地鸡一般是不出市的，而且还是规定的地方养出来的走地鸡才是最正宗的。

    上一世，棠溪有幸尝到过正宗的清城走地鸡，味道鲜美，赞不绝口。

    如今一想，口中的唾液也分泌了不少。

    捏了捏拇指，棠溪快步往小厨房里走去，脑海里也浮现了各种走地鸡的做法。

    棠溪一路走到了小厨房，放眼看去，一眼就落在了料理台上的走地鸡上，眼角眉梢轻轻地往上一扬，露出了清淡的笑意。

    作为多年的厨师，棠溪一眼就知道，食材的品质是否上乘。起初，棠溪还以为卫家被人哄骗，买了本地的。

    棠溪洗了一把手，才下手去检查，清城的走地鸡是在山林间长大的，一般是以山林间的花草昆虫为食，但还是要以人工喂养。

    还有就是在山林无拘无束，走地鸡则是在山林中走上了一百八十天，才会出售，送上餐桌。

    走地鸡与普通鸡也是很容易辨认的，一是从毛色上，走地鸡在喂养的过程中更多地摄入了纯天然的食物，毛色要光泽亮丽许多。但眼下，已经杀好了。棠溪也就无法从毛色上分辨出来。

    不过也是可以从鸡爪上看得出，走地鸡常年放养，满山跑，运动量十足，因此鸡爪的掌心上会有一层厚厚的茧。

    棠溪看着也被处理好的鸡爪，并没有感到意外，转而去看鸡皮上，走地鸡的皮肤薄，毛孔紧致细小，而且呈网状分布。

    还有就是走地鸡的肌rou结实，分布均匀，骨头摸起来也是比较硬。

    但是，清城的走地鸡则是具有皮薄，