第015回 香葱蛋炒饭 (第4/5页)

子可劲的搅，当然现在用打蛋器更好，调和到蛋清和蛋黄完全的融合。

    准备好一小撮葱花和蒜沫，要是能有野山葱就更好，自己家菜园子里种的也不错，蒜，紫皮狗牙蒜。

    再切一点山上养的土猪小rou块，最好是五花rou不要太瘦的。最重要的米饭更是讲究，都知道蛋炒饭要用隔夜米饭。

    要用山泉水种出的本地大米，城里买来的不行，蒸出的米饭没有本地米蒸出的糯性好，不是太黏就是太散，先把锅里的米煮到沸腾。米粒吸饱水分膨胀到不能再膨胀的地步。

    然后用笊篱把米从米汤里捞出来放在蒸笼里面蒸，米饭蒸好了之后，放在冰箱里冷冻2-3小时，当然室温不高的情况下放一夜是比较理想的。

    先在锅里放少许的花生油，把rou块放在锅里煸一下，煸到八分熟出锅，锅里油少许，油温适中的时候放入蛋液，不要等蛋液全部凝固，马上放入冻到有隔夜效果的米饭。

    炒一会，放入葱花，蒜末，煸好的猪rou，盐少许，颠勺翻炒看火候出锅。

    米饭蛋香浓郁，松软可口，有青葱的翠绿，有猪rou的橙红，加上两三粒米被金黄的鸡蛋包在一起，色泽如金镶美玉，味道醇厚鲜美。

    这样的美食看一眼都能口水狂流，想一想四位吃货能抗拒得了吗？风卷残云之后，仰倒在沙发上，用舌头慢慢舔允嘴里的余香。

    清晨的阳光透过厨房不大的窗户落到林洋的围裙上，洁白的围裙添了些油迹，他正忙着为美