第三十二章 美味佳肴（下） (第3/5页)

迎。

    这道菜同样有一个典故，据说古时，杭州城里有一大一小两家饮食店。大饭店老板yu独霸生意，常常寻事生非，欺负小饭店的老板。

    一起来，如果不是你有本事，我想对你厚爱也没有理由不是？既然你不认识的菜，老路都介绍完了，下面两道你认识的菜，是不是也要换你介绍一下啦？”

    楚琛有些不好意思的笑了笑：“其实这两道菜我也是偶然在杂志上看到的，所以光会说，没练过，还请大家见谅啊。”

    “既然如此

    ，那咱们边练边说呗。”赵齐瑞笑着说道

    最后一道荤菜，就是楚琛一开始说的九转大肠，这是一道地道的鲁菜，创于清光绪初年，由jn“九华楼”酒店首创。

    这道菜，是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，此菜做法别具一格，下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。

    据说这九华楼的老板最喜欢九字，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”字癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样jing工细作，便将其更名为“九转大肠”。

    此菜sè泽红润,质地软嫩，入得口中酸、甜、香、辣、咸五味俱全，风味非常独特，而且此菜虽然使用的是肥肠，但肥而不腻，是楚琛这类喜欢食r" />之人的最爱。

    虽然这九转大肠好吃，但吃多了对肠胃的负担也很大，所以