第77章 (第4/4页)

为，芝麻酱是做香油的副产物，但是系统告诉她，并不是！做香油剩下的渣叫芝麻粕，含有对人体有害的物质，是废弃物，不能吃，但却是很好的肥料。而芝麻酱就是单独的产品，是没有取过油的原酱！

    云汐表示受教了，她把芝麻分成两份，一份做成了香油，另一份做成了芝麻酱。

    做香油也很简单，先把芝麻清洗干净沥干水分，再焙炒至芝麻发黄，颜色越来越深，将烘好的芝麻放在石磨中磨细，得到浆状芝麻坯，将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，直到表层大量浮出油分为止。

    当大部分香油浮于表面，即可用工具把油撇出来。当然了，撇出的香油还需要静置沉淀。最后这道工序大概需要10天左右。

    做芝麻酱，前面的工序和做芝麻油是一样的。区别就是，炒好以后反复研磨就行了，无需加开水搅拌出油。

    芝麻酱磨得越细越好，为了让芝麻酱不那么粘稠，需要加一点香油进去一起研磨，但是今天刚做的香油还不能吃，云汐只好往里加了点大豆油。那也已经足够香了。

    晚饭是油的主场，所以云汐让钟大娘做了炸酥rou、炸丸子、炸香椿鱼，香椿是前段时间摘下来腌制过的，也是这个时代春天常见的小菜，腌制好了可以吃很久。

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