第250章 嘬咂之声此起彼伏 (第2/5页)

、虾抢、虾须有碍食用不说，还会在入锅过油的时候被炸湖，从而影响了整体的口感。

    所以得全部修剪掉。

    另外对虾的背部剪开，是为了让虾rou更加的入味，也更方便去掉虾线。

    使得整道菜品的味道，更加得美味，也更加得卫生安全。

    还有得将虾的胃囊去除掉，避免里面的脏东西，在烹饪的过程中进入锅内，影响了菜品的整体口感和味道。

    这油焖大虾，其实是sd省的一道特色名菜。

    属于鲁菜。

    油焖，主要是以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种烹饪方法。

    焖制时加汤量比其他焖法要少。

    焖制时间也相对要短。

    一般都是采用煸炒或者油炸的方法。

    油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。

    当然，这个油焖，与近些年很流行的油焖小龙虾，是两码的事了。m.

    油焖大虾这道菜，除了对虾这一食材外，其他的配料，其实都很简单的。

    也就葱姜蒜熟白芝麻、米醋、料酒、高汤等调味品。

    做法也极其简单。

    不过，对火候还是有一定的要求的。

    这会，接到指令的丁素琴和林子风二人，立马按照黄涛的吩咐办事。

    二人都将对虾甩到桉板上摁住，各自抄起一把剪刀，剪掉虾腿、虾抢、虾须，再沿虾背嵴剪开一条口子，用竹签挑出前端的肠胃，踢掉虾线。

    放入一旁，等会一块清洗。

    经过这段时间，丁素琴和林子风早已在厨房中锻炼出来，手法刀工也干净利索很多，处理起来也是游刃有余的。

    许浩则按照黄涛的要求，把葱姜蒜改刀。

    葱姜切成细丝，