第406章 黄老板的速度好快 (第4/5页)


    “哇……黄老板的刀工也太好了吧！速度也好快啊！我都看不清刀在哪了……”

    “是呀，我也只看到刀的一丝残影呢……”

    而黄涛依然不慌不忙，气定神闲地快速地切着。

    等鳝丝切好之后，他放入盆中。

    把事先让许浩准备的蛋清倒入进去，再把食盐、料酒、生抽、淀粉等调味料放入进去。

    抓拌上劲儿。

    给黄鳝丝码味上浆。

    搞定之后，又往里面淋入一点食用油。

    此举是为了等会入油锅之中过油的时候，能让这些鳝丝在锅内快速被滑散。

    黄涛又将鳝丝抓拌了几下，放入一旁继续腌制一会。

    ….趁着腌制的空挡，他开始准备其他的配料了。

    将木耳、莴笋切丝，焯水。

    又将泡椒剁碎，葱姜切成末。

    水淀粉之类的配料，全都给准备好。

    他又拿来一个碗，往里面倒入食盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、高汤以及水淀粉，将其搅拌均匀。

    如此一来！

    做鱼香鳝丝要用到的料汁，便已调好。

    见鱼香鳝丝已腌制入味了，他就把炒锅架在灶台上，开火将锅烧热。

    倒入一些冷油，进行滑锅。

    等滑好锅后，便将锅内的那些油，全部给倒掉，重新放入两勺冷油。

    待油热后，将腌制好的鳝丝，用勺子在锅内快速地搅动几下，令其快速地滑散。

    十几秒后，鳝丝的颜色，逐渐变色，也不再软塌塌了。

    黄涛忙端起锅，将锅内的鳝丝和热油，全都一股脑地倒入了油鼓上的漏勺之中。