第一百一十二章 我自个都还不够吃呢！ (第6/6页)

鸭子经过沸水浇烫，一定要烫至鸭皮绷紧。”

    “抹色均，是指鸭胚烫紧绷后，抹上饴糖，并且要均匀地抹遍全身。”

    “吹得干，是指鸭胚抹上饴糖后，放置通风处吹干，使其烤熟后皮脆而不曲卷。”

    “烤得匀，是指烘烤时，火力一定要均匀，保持恒温状态。”

    “这样烤出来的鸭子，皮色蜡黄，才能够达到香、脆、酥、鲜、嫩、光的特色。”

    给大伙普及了一下知识的老秦，对着丁素琴说道：“给我来半只烤鸭！好多年没见过这么绝的烤鸭了！”

    能烤到这种火候的烤鸭，他也只吃过有数的几次而已。

    黄涛麻熘地给老秦片鸭子。

    很快。

    烤鸭片好了！

    许浩把片好的烤鸭，端到老秦那桌。

    “秦大爷，您慢用。”

    老秦仔细地看了看，心中对黄涛，甚是佩服啊！

    这烤鸭，火候一绝啊~

    也完全符合“烫的透，抹色均，吹得干，烤得匀”这四个要点。

    他夹了片鸭rou，蘸了点甜面酱，一尝。

    味道出奇的不错，甜味酱不腻，外皮酥脆而不硬，一咬就掉落，还最大程度地保留了鸭rou的原汁原味，rou质紧实不说里面的水分也还在，很是细嫩鲜美。

    完全是超乎想象地好吃！

    “不错，不错，香、脆、酥、鲜、嫩、光的特色全都达到了，甚至有过之而无不及啊……”

    那些大爷大妈们，见老秦这个前任五星级总厨，都被黄涛的烤鸭所折服。

    见他这么享受的样子，也都忍不住了。

    “黄老板，给我也来半只烤鸭！”

    “我也要……”多来米发叟的奶爸的美食店