第342章 做一些炸汤圆 (第3/4页)

   等会油炸过程是在低温下进行的，而用白面包糠的话，是不太容易上色的。

    他又将最后做好的一托盘汤圆，全都给拿了过来。

    等所有食材都准备到位后，黄涛便开始制作了。

    他将一些汤圆放入装有蛋液的小盆内，轻轻地晃动几下小盆，让盆内的那些汤圆都能360度无死角地裹上蛋液。

    然后拿来漏勺，捞起的同时，将多余的蛋液空一下，倒入一旁装有黄面包糠的大碗内。

    紧接着，他又拿来快子，把汤圆一个个地在黄面包糠上滚动几下，令其每个汤圆都能粘满黄面包糠。

    最后，他用快子将已经粘满了黄面包糠的汤圆，一一地捡了出来，小心地放于旁边的托盘之中。

    如此重复！

    他麻利的将要炸的汤圆，全都裹上了蛋液和黄面包糠。

    他拿起一锅洗刷干净的大铁锅放于炉灶之上，准备开始炸制汤圆。

    开火。

    等锅烧热，他提着一大桶的油壶，往锅内倒入十来斤的花生油。

    随后，将火给调成了中火。

    此举自然是为了避免油温一下子升得过高，从而导致无法油炸。

    不过刚开始的时候，这火也不易太小。

    因为汤圆需一直保持冷冻的状态才行。

    一旦汤圆化开了。

    哪怕这油温已经很低了，也会面临汤圆爆开的情况的。

    等锅内的油温三成热时，他又将中火给调成小火。

    将那些汤圆，一一地下入油锅之内。

    因油温低的缘故，这汤圆一入油锅内，便沉入了锅底。

    从油锅的表面看上去，没起任何的反应。

    这点，就无须担心了。

    因低温油炸的过程，就是一个极其缓慢的过程