第二百八十八章 电话 (第3/8页)

起其中一张放到一只井字木架上，然后置于一只桶沿上，开始过滤起生豆浆来。

    而林母则把灶口打开，生起了火，准备煮浆。

    这煮浆也算得上个技术活了，火候一定要恰到好处，这样做出来的豆腐的味道才正。

    如果不是很熟悉的人，在煮浆的时候很有可能会被一开始的假沸骗过。

    因为当生豆浆加热到八九十度的时候，会出现大量的白色泡沫，让人一眼看上去，会以为豆浆已经煮沸了，但其实这时温度根本没有一，这是一种“假沸”现象，这种温度根本不能破坏豆浆中的皂甙物质。

    正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失即可。

    等浆煮好后，guntang的熟浆被倒入一只干净的大盆中，等稍稍放凉后，许母就开始加起卤水，边加边搅拌，等差不多都凝固后再停下，这时，得到的就是满满一盆豆腐脑。

    然后她把这些豆腐脑倒入铺着纱布的豆腐箱中，水一下子就顺着纱布的缝眼流了出来，而固体物则被留在了箱中。

    将纱布整理好，盖严实，然后在上面置上重物，就算是完成了。

    下面就是静置一段时间，等豆腐成形。

    至于生浆过滤的事情则交由许父接手。

    这些活儿三人已经做得太熟练了，配合无间，一个多钟头的时间很快就过去了。

    泡好的豆子已经全部用完。

    就剩下最后不满一桶的豆浆。

    另外，刚刚滤浆时比较匆忙，豆渣还很稀。

    于是三人合力，用纱布把这些豆渣又使劲压榨了一遍，榨出不少豆浆来