乡间小饭馆[美食] 第93节 (第2/7页)

做菱角烧排骨。

    “我来做菱角烧排骨吧。”袁如珠进入灶屋。

    “珠珠你醒了？你玩儿去吧，我来做。”

    “我才起来，想活动活动，练练手感，菱角烧排骨就交给我吧。”

    吴桂芳没再坚持，给袁如珠让出位置。袁如珠系上围裙，把切好的排骨放入冷水锅里，加姜片和料酒汆烫

    排骨汆烫好，她另起锅，烧油炒香姜片，倒入排骨中火煸炒。排骨里的油脂渐渐被热锅逼出来，骨头上的rou逐渐变得焦黄，焦焦的rou香一阵阵冒出来，慢慢在整个灶屋里弥漫开来。

    她不疾不徐炒着排骨，到了合适的时机，下八角香叶桂皮等香料调味，淋生抽上色。待翻拌均匀，淋入清水，水位没过排骨，她盖上锅盖烧排骨。

    排骨烧到汤汁微收，约莫八成熟时，她把菱角倒入汤汁里，微微一搅拌，盖上锅盖继续烧。

    袁如珠特意让吴桂芳买的嫩菱角。嫩菱角口感比较清脆，烧排骨好吃，老菱角口感比较粉糯，烧排骨其实也同样好吃，不过袁如珠更中意嫩菱角的清脆口感。所以烧排骨选择用嫩菱角。

    锅里的汤汁她没有收得太干，留下一些汤汁浸泡排骨和菱角，菱角和排骨渗着汤汁会更入味更好吃。汤汁收的差不多了，她撒盐撒香菜，菱角烧排骨出锅。

    另一边，吴桂芳也炒好了火腿炒笋子。

    菱角烧排骨，火腿炒笋子，豆腐圆子，香煎糍粑，清蒸大闸蟹，柚皮酿，凉拌木耳，凉拌皮蛋，白灼菜心，乌骨白毛鸡汤，通通端上桌后，一家人围坐在桌子周围。

    袁如珠正要动筷，忽而记起来什么，她给李长贵做了一个手势，“幺姨爹，桂花酒。”

    “哎哟，差点