乡间小饭馆[美食] 第112节 (第4/6页)

取入盘中。

    整只鹅放进盘中，并不改刀。装盘之后，浇上锅里温热的汤汁。滑溜溜的汤汁给鹅添了一层水光。看着更加让人食欲大增。

    浇过汤汁，撒上芝麻，花椒，最后撒上红绿葱头，花椒盐水鹅大功告成。

    在院子里扫地的李长贵被香味勾进灶屋。

    从氤氲的热气里看进去，看到盘中黄亮的肥鹅，似乎筷子轻轻一碰，鹅rourou皮就剥落下来的即视感，让他迫不及待地拿起筷子，立刻去夹鹅rou。

    果真如预想之中的那般，筷子轻轻一戳，皮就剥落下来，软耙的rou落于筷子之间。

    rou块入口，表皮的花椒灼着嘴巴、舌头和喉咙，用它的椒香迅速打开味蕾。

    紧接着，酥软的rou皮溢出来咸咸的油脂。油脂在齿间崩裂的快感让他舌尖发麻。

    咬破rou皮，略微有嚼头的鹅rou迸发出nongnong的鲜味，此般鲜味混合着青花椒的椒麻，在嘴里迅速扩散。

    而rou皮里的鹅油仿佛变成一种果冻状的膜，将鹅rou的鲜美和青花椒的椒香封存在了口腔里。

    李长贵大为震撼。

    花椒盐水鹅这道菜的特点是返璞归真。用最少的调料，最简单的烹饪方法，从而烹饪出鹅的本味。

    袁如珠做的盐水鹅，真正地做到了返璞归真。调味适度，火候到家，滤油腻，留鲜美，驻肥嫩，保存住了蕴藏在鹅rou里的天然魅力。

    他用唇舌感受着被鹅油包裹的鹅rou，感受着咸中透鲜，鲜中带麻，麻中回甘的曼妙口感，随即长长喟叹出声。

    院子里细风习习。袁如珠舀上一碗柴火箜饭，夹了几块盐水鹅，几块酸脆的雪里红，坐在屋檐下，慢条斯理地吃饭。脚边嘟嘟和小白呜咽着，围着她团团转。

    给它俩