乡间小饭馆[美食] 第60节 (第6/6页)

“哟，山上抓的？”

    村民笑呵呵道：“对，砍柴的时候抓到的，运气好。”

    “这兔子真肥，得有十几斤吧。”

    村民掂了下重量，“差不多有十五斤。”

    袁如珠忽然出声，“兔子卖吗？”

    “卖的。”

    “卖给我吧。”

    村民喜出望外，“你要买？行！”

    给了钱，袁如珠拎起兔笼，凑近看笼子里团成一坨rou球的大肥兔。

    小秋用手去戳兔子耳朵，“jiejie，我们要养兔兔吗？”

    “不，买了吃。”

    “吃？”小秋于心不忍，“不要吃兔兔……”

    袁如珠扬眉，“很好吃的。”

    “我不吃！”小秋别过脸，“我是不会吃兔兔的！”

    袁如珠哭笑不得，“好吧，那明天你别吃啊。”

    到了家，袁如珠让李长贵给兔子放血，烫皮去毛，剖肚切脊，去除多余的脂肪。然后将兔子破脊压平，把两条后腿的骨头去掉。

    兔皮紧紧贴在桌面上，袁如珠拿刀，在上面划花，一刀一刀划下后，接着给兔子里里外外抹上料。

    料是红酒混了盐糖、胡椒粉，花椒粉，姜蒜茸、香叶以及红南乳的糊状料汁。给兔子均匀地涂抹上了料汁后，放进冰箱里腌制。

    一晚上过去，兔子已经腌制好。烘烤兔子前，袁如珠先冲洗了一下兔皮上的盐味，在兔子表面涂了一层天然含糖质佐料，然后用木炭慢慢烘烤。

    木炭灼热地烘烤着兔子，兔皮被烤出油，滋啦滋啦的，亮亮的油冒出来，顺带着将rou香给带了出来。被腌制过的rou有着nongnong的料汁香味，又醇又浓，混合着兔子rou原本的rou香，使得rou香层次更加丰富，让人闻之口水直流。