乡间小饭馆[美食] 第89节 (第4/7页)

头采露珠呢。”

    今天是白露。孟秋结束，仲秋伊始，便到了白露时节。

    书中有言：“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌rou悦泽。”

    书中还言：“百花上露，令人好颜色。”

    白露时的露珠不仅愈百病，还能令人好颜色，所以今天天还未亮，袁如珠就晨起去采露珠了。

    袁如珠站在花草前，晃了晃水杯里新采的露水。在古代时，白露这一天，人们总会清晨取露，用以煎茶。她也养成了在白露时喝露水煎成的白露茶的习惯。

    “走了，回家了。”她唤了一声在花草里跑来跑去的小白和嘟嘟。一人两狗朝着李家院子而去。

    回到家，袁如珠把露水递给吴桂芳，“幺姨，你帮我煎茶，我去做早饭。”

    “好嘞。”

    白露这一天，需吃红薯，红薯在天气转凉时能补驱寒补气，故而旧时农家在白露节以吃红薯为习。

    袁如珠今天打算做拔丝红薯。

    吴桂芳早就给红薯削了皮，将红薯切了大小均匀的滚刀块。袁如珠把已经切好的红薯倒进清水锅里煮。

    通常情况下拔丝红薯是不需要煮的。直接炸便可。但煮一会儿可以减少油炸的时间，吃起来会更健康一些。而且煮一会儿，做出来的拔丝红薯颜色会更好看。因此袁如珠就给拔丝红薯多加了一道煮的工序。

    红薯煮好捞出来，过凉水，再把红薯放进干净的盆里，撒上适量的玉米淀粉，让每一块红薯都均匀地裹上玉米淀粉。拔丝红薯要炸得焦脆酥香，玉米淀粉裹上去的薄厚也是很讲究的，过厚过薄，吃起来都不怎么焦脆。