开卤味店后，我暴富了 第197节 (第3/6页)



    锅中不放油，倒入五花rou薄片，干煸出油脂，直到rou片焦黄，锅中留存些许底油，几个干辣椒段，生抽，倒入蒜苗叶，大火爆炒，炒出清冽的蒜香。

    等蒜苗叶变色后，立即关火，加盐、麻辣鲜、味精，搅拌均匀后出锅。

    这时，客厅外传来动静，颜国华接黄秀兰一起下班。

    在单位里，夫妻俩收到女儿的信息，闺女要给她们做一顿晚饭。

    颜国华来到厨房，看见颜烟把蒜苗五花rou装盘，扭头说：“还有最后一个花甲，马上好。”

    他背着手，像个庄园农场主在巡视着自己的领土：“你慢慢来，不着急。”

    这时候，电高压锅跳到保温状态，放掉水蒸汽，把攥干水分的酸菜倒进排骨汤里，继续压十分钟。

    这边的排骨解决掉，还剩下最后一个花甲。

    市场买来的花甲，店主说可以拿回家直接做着吃，她清洗过几遍，容器里水很干净，应该没有沙子。

    炒花甲更简单了，热锅冷油，加干辣椒段和几个花椒粒，爆出香味。

    控干水分的花甲，倒进热锅，花甲坚硬的壳，像是石子刮蹭在铁器上，传出金石相击的声音。

    热油烹出干辣椒和花椒的辛辣和麻香，经过几个来回翻炒，紧咬牙关的贝壳，猛地张口，流泻出水汪汪的鲜汁儿。

    以rou眼可见的速度，几乎所有花甲开了口，加盐、生抽、麻辣鲜，一把蒜苗叶，关火出锅。

    因为花甲本身属于海鲜类的食物，鲜味十足，不需要加味精。

    看到桌上两菜一汤，颜国华