第166章 (第2/3页)

很快便陆陆续续把菜上齐了。

    先是一道乳酿鱼，奶白的高汤中一条煎的金黄的鲤鱼，几样时令下青翠的蔬菜点缀，各人配一个小料碟蘸着吃。

    乳酿鱼中的汤是猪骨和母鸡大火炖够时辰，待乳化后才能得出这么白的颜色，滋味浓郁就更不用说了。鲤鱼则是去了脊上两的筋及黑血，少了许多土腥气。

    一道小天酥，是拿鹿rou和鸡rou切碎，腌制调味后，拌了米粉炸的。

    一道光明虾炙，光明古意是指新鲜，这道菜顾名思义是用活蹦乱跳的大虾烤制的，最大程度的保留了虾本身的鲜甜。

    一道羊皮花丝，古人把羊肚叫做羊膍，“皮”“膍”想通，这道菜就是用羊肚切成长及尺的细丝，沸水中烫至嫩熟，放到温热后，用盐、酱油和醋调味，顶部洒上葱姜碎，锅中放香油花椒，待油烧的热热的，浇到葱姜碎上，激出香气，再闷约20秒即可。

    另外有一道主食是生进二十四气馄饨，是由二十四种不同的的馅料、又塑成二十四种不同的花形制作而成的，实在是很考究师傅的手艺。

    最后一道甜点是酥蜜寒具，唐朝流传下来的，原叫巨胜奴，是用蜜和水调和了浸泡面粉来制的，制作中加入了羊奶、芝麻和酥酪，入口即碎，脆如凌雪，甜香浓郁。

    王夫人不是个铺张浪费的，原本准备的菜量不大，刚好够四个人吃，现在突然多出两个大人两个小孩，便显的不够了。

    便又吩咐厨房切了竹笋和豆腐煮熟放到乳酿鱼中涮着吃，每人再上一小碗御黄王母饭。

    这御黄王母饭倒与煲仔饭差不多，砂锅中涂抹猪油，加入大黄米、茶水开始煮，米半熟后放上腌制好的瘦rou丝和蛋饼丝和烫熟的蔬菜继续焖煮一会儿。

    古人爱拿茶水煮饭，一是茶香会让大