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刚把所有的舒芙蕾烤盅送进烤箱。

    云林本能地抬头一看时钟，现在只剩下20分钟。而她前面的卡罗琳娜脸色苍白，头发散乱，在烤盅进烤箱之后，卡罗琳娜立即蹲下，趴在烤箱外观察她的舒芙蕾什么时候才能开始＂爬升”，看那架势，简直恨不得自己爬进烤箱去。她桌上的各种材料与用品乱成一团。冰激凌机还搁置在一旁，应该是还完全没有动用过。

    看起来云林一开始就定下的策略是完全准确的，在评委要求得＂很多”时候，多即是少，少即是多。

    作者有话要说

    关于舒芙蕾这种甜品在文中已经说得比较多了，只再说点:传统舒芙蕾和日式舒芙蕾一一我们有时能在甜品店里看见日式舒芙蕾或者叫舒芙蕾松饼的甜品，这种和传统舒芙蕾还是有些区别的，是将松软的日式松饼进行改良，採入了舒芙蕾打发蛋白的工艺，让日式松饼更加松软，但归根结底，它只是一种松饼，不是舒芙蕾。

    区别日式舒芙蕾和传统法式舒芙蕾的方法主要是看卖相传统舒芙蕾一定要依靠容器才能＂爬升＂，所以传统舒芙蕾一般都直接用盅、杯之类的容器烤制，并且要在容器内壁抹上黄油和糖粒，增加摩擦，帮助爬升。而日式舒芙蕾一般就是盛在盘里端上来，各种搭配的水果和酱汁一般会垫在松饼的下方，避免把松饼压。虽然日式舒芙准确来说是一种松饼，但它也会随着温度的降低“瘪”下来的。

    两种舒芙蕾应该说是賢有各的好吃吧，但从制作难度上来说还要数传统舒芙蕾，是公认的比较难做的甜品之，也因此在烹饪比赛中比较常见。

    第118章 3进2

    云林以前