码头边上小食肆［美食］ 第30节 (第2/3页)

   涮羊rou最重要的是选羊rou的部位，最基本的有三个，一是羊上脑，在羊脖颈后的rou，这块是羊身上最嫩的部位，入口即化的口感。

    二是“黄瓜条”，这个是在羊后腿上的，rou质最紧实，涮rou吃着也最筋道。

    三是羊三岔，是羊身上的五花rou，在羊臀的部分，特别肥美，吃完满口留香。

    沈嫖和许老板讲过这三处，宁娘子在旁拿着刀帮忙给切片，还跟沈嫖说话，“娘子果然是开食肆的，就是会吃。”

    宁娘子性格爽朗，切片的手艺极好，片出的很薄，提起来放在半空中，能看到光透过来。

    “这不是天气冷，我家里的学生也从书院归家，做些好吃的，改善伙食。”沈嫖这几日和许家合作的也很不错，许老板每回送来的骨头还有rou都很新鲜。

    宁娘子点头，“昨日让我家官人去娘子食肆买回来的两碗烩面，我们吃着都好吃，今日还去买了包子凉菜。”

    沈嫖看那铺子里的小饭桌上还放着食盒，笑着回答她，“多谢娘子捧场。”

    她提着rou，又在巷子里买条鱼，做些鱼丸来吃，还有豆皮，青菜，绿豆粉丝才回家，想着买的rou多，穗姐儿去上女学，也只能错过，不过下次等她旬休，她们俩再一起吃。

    食肆里已经收拾的干干净净，沈嫖把菜都放下，点燃上次的枣木碳，让沈郊看着，把碳火烧透。

    她把昨日的涮锅拿出来重新清洗一遍就放到桌子上，烧透的炭火是火力最大的时候，放到中间镂空处，再把rou菜都洗干净都摆在饭桌上。

    他们是在食肆里吃的，因为食肆的饭桌大一些。

    沈嫖特意去程家嫂嫂院子里找的韭菜花，自家种的韭菜还不够老，韭菜长老后才出花，而涮羊rou要蘸的韭菜花酱，是韭菜花将开未开时，在舀中捣成酱，只需要加点盐，韭菜花的辛辣味就出来了，又配上食肆里的芝麻酱，辣椒油，还有葱花，芫荽，胡椒粉。

    沈郊和柏渡已经彻底看呆了，这样的吃法他们也没见过。

    涮羊rou的汤底很淡，只放葱段。

    柏渡坐下来，看着这个锅想来想去，有些像家中的暖锅。

    沈嫖看锅开了，教他们怎么吃。

    “蘸料，放麻酱，再放韭菜花，辣椒油是比茱萸还要辣，但也香，你们若是能吃辣就放，若是不能就不用放，另外放些葱花芫荽，芝麻油。”

    她调了满满一碟，用公筷夹了一片羊上脑放到锅中，三五下就已经开了，看rou的颜色由红变灰，夹到碗中，用麻酱包裹起来，再放到嘴里。

    第32章 麻辣鲜香炒鳝鱼 “你知道我晌午吃的什……

    同羊rou细致嫩滑, 尤其是脖颈处的，芝麻酱的香味充满口腔，还有正宗的辣椒油的香味。

    沈嫖这一口下去, 就只有满足。

    柏渡学着阿姊的样子，给自己也调了一碗蘸料, 看到辣椒油的时候只犹豫一瞬间，就加一小勺，最后倒上香油, 暖锅是吃过, 冬日里家中家人一起常吃，但这样一碟小料他没见过，之前也只有酱油醋之类的。

    沈郊自顾自的调拌自己的。

    沈嫖见这会火正好，先下了一碟羊rou，不过一会就熟透了。

    柏渡先夹起一片，放到自己蘸碟里涮一下, 裹满麻酱, 他吃到嘴里有些瞬间的呆住，因为从未吃过这么好吃的, 他爹的官职可以弄来很多好吃的新鲜东西，但也没这么吃过啊，rou细腻，麻酱香, 还有韭菜花的辛辣, 以及辣椒油的香, 这个香又和麻酱香还不一样。

    沈郊比他更呆，他从前只觉得食物果腹罢了，现如今不是的, 是美食，是享受，怪不得汴京城内的酒楼日日夜夜的热闹。

    沈嫖今日是来不及做奶茶了，宋朝人爱喝茶，但每朝代有每个朝代的特点，比如说唐朝是煎茶，而宋朝是点茶，先用水冲开茶粉，然后再用茶筅来点茶，要打出白色厚实的泡沫，能挂在盏壁上，且经久不散，最后再用茶匙在茶沫上写字，也可以画出一副好看的画，宋朝的贵人们有喜欢山水，也有动物的，这样的茶做出来也好看，她准备做些芋泥丸子，再加入煮好去腥的奶，也可以算作奶茶，不过只好过几日做给穗姐儿来喝了。

    三个人坐在食肆里，围着炉子，大口的吃着鲜嫩的羊rou。

    沈嫖还把鱼沿着中间的纹理片下，中间有些红色，外面是洁白的鱼rou，在锅里也是可以涮的。

    外面风